寒い日が続くと、朝から体が冷えてつらい。
そんなときにおすすめなのが具だくさんの野菜スープ。
体を温めながら、たくさんの野菜も取れるので、腸活にもぴったりの朝食。
アダムスキーのスロー食なので、、パンなどとの相性もよく、アレンジも自在。
寒い日の朝食に野菜スープがおすすめの理由
寒い日に野菜スープがおすすめな理由は、いろいろあるが、
・冬野菜は、根菜類が多く体を芯から温め免疫力を高めてくれる。
・野菜をたっぷり食べられる。
・消化吸収が良く、胃腸に優しい。
・作り置きができ、温めるだけですぐ食べられる
手軽で、心にも体にも優しい一品です。
野菜スープの材料（あるものでOK）
玉ねぎだけは必須だが、あとは冷蔵庫にあるもので。
野菜 🥦
・玉ねぎ
・人参
・きのこ類
・さつまいも
・里芋・
・れんこん
・かぶ
・大根
・カリフラワー・
・ブロッコリー
・白菜・・・など
タンパク質（好みで）
・豆類
・鶏肉
・カキ
・ホタテ
・えび・イカ・・・など
その他
・雑穀
・昆布
・牛乳
・豆乳・・・など
この時期、材料には事欠かない。
味付けは塩のみ。
塩麹があれば、肉や魚介類を使う場合、全体に絡めて暫く置く。
柔らかくなり、水分を拭き取ってから使うと臭みが出ない。
個人の好みなのだが、シチューのルーやブイヨンなどは使わない。
塩のみの味付けでさっぱり、スッキリ！
野菜スープの作り方
①使う材料を好みの大きさに切る。
②オリーブオイル少々でさっくり炒める。ニンニク・生姜を使う場合は、先に香り出しをしてから。
③さっくり炒めたら、塩少々を加え、しばらく蒸し煮する。
焦がさないように中弱火でじっくり。ここがミソ！野菜の旨みが抽出されて、調味料不要！
④野菜の水分が出て、半煮え程度になったら、水、あればスープストック（野菜やチキンの）などを加え柔らかく煮る。
この時、昆布を一口大に切って加えると、味もまろやかに、具材としても食べられる。
⑤最後に塩麹などで塩加減を調整し、お好みで牛乳や豆乳を加えてても良い。その場合は水加減を少なめにしておいて！
豆乳は塩分で固まりやすいので、、沸騰させないように気をつけたい。
野菜・豆類・雑穀だけでつくればヴィーガンにも対応する。
２〜３日分作っておくと、これににパンを付けて朝食にもなるし、帰ってすぐに熱々で食べられて、これだけでも事足りるくらい。
レシピとは言えないレシピだけれど、
食は、新鮮で質のいい食材を多品種、シンプルに食べるのが一番！
アダムスキー式スロー昼食｜キャベツのお好み焼き
今日は、野菜スープにお好み焼きをつけた。
キャベツをたっぷり使った簡単なお好み焼き。
作り方はとても簡単。
２人分であれば、
①中くらいの大きさのキャベツなら、半分程度を千切りし、
②大きめのポリ袋に入れ、シュレッドチーズとしらすや干しエビなど、あるものをタンパク源として加える。
③そこにつなぎとして片栗粉（小麦粉やそば粉でも良い）を振り入れ（量を計ったことはないけれどキャベツ半分で大さじ１〜２程度かな？）、
④袋の口を軽くねじり、具材が飛び出さないようにして、全体がよく混じるようにフリフリする。
片栗粉はつなぎとして使うので、全体がまとまれば少ない程良し！チーズもつなぎの役目をする。
⑤焼き上がったら、お好み焼きと同じように、マヨネーズ・お好みソースを塗り、おかかをたっぷりかけ、更に、焼海苔を刻んでこれもたっぷりトッピングして召し上がれ！
ササッとできて、栄養バランスも良くヘルシーな一品。お子さまのおやつにも最適。
