発酵と微生物

発酵と微生物

この自然界は微生物に守られている|微生物という見えない存在と発酵の力

我々が拠り所とするのは科学ばかりではない。自然界こそが生命の土台であり、その循環に傷をつけないよう、心して生活することが、我々のせめてもの配慮といえる。
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「米糠ボカシ」の作り方から保存法まで|嫌気性発酵で作る

「米ぬかぼかし」は配合材料もいろいろ。好気性発酵と嫌気性発酵がある。初めて作る場合は、嫌気性発酵のほうが手間なく成功の確率が高い。
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初心者でも簡単味噌作り。自家製味噌は最強必需品!

味噌作りは、作ってしまえば簡単な工程で数時間でできるのだが、なかなか腰が上がらない作業。親しい友人ら数人で、年一回の味噌仕込みの日を決めておくと楽しくできるのかもしれない。手作り味噌の味を経験すると、絶対必需品となる。
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玄米塩麹・醤油麹は手軽に作れる万能調味料!時短料理の隠し味!

塩麹は素材や料理を格段に美味しくしてくれる万能調味料なので、定期的に作って欠かさないようにしておくと重宝する。数回作れば分量も頭に入り、10分もあれば仕込める。添加物だらけの余分な調味量を買う必要もないので、健康的にも経済的にも有効だ。
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生ゴミ処理器「キエーロ」DIY初心者でも何とか作れました

「キエーロ」は葉山にお住まいのご夫婦が10年かけてたどり着いたコンポスターの最終形。生ゴミ処理の方法としては、知る限りシンプルで自然の循環に則した最良の方法だと思っている。
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ホームベーカリーで焼く玄米ご飯パンが絶品!

個性的で美味しいパン屋さんが乱立するこの時代、”手間をかけて自分で焼かなくても”とも思うが、パンの安全性に関しては、いろいろと問題も多い。毎日食べるのであれば自分で焼くに限る。ホームベーカリーを使えば、材料を計ってスイッチON。10分もあればあとは機械任せで焼き立ての美味しいパンが食べられる。しかも健康的でよりおいしい。
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コーヒーの自家焙煎。クリアな美味しさ。

フライパンで簡単にできる自家焙煎。ムラにならないようただひたすら煎るだけの単純作業です。好みの豆を選んで、好みの煎り具合で、スッキリした味わいの美味しいコーヒー!楽しい!