食材選び

「坂の途中」は野菜の宅配がメインではあるものの、自社農場での検証、商品開発や店舗展開、海外プロジェクトなど、若い人たちの洗練された感性で、広がりのある活動をしている。今後の展開も楽しみ。日本のこれからに必要な応援したい集団です。

今回はオーガニックというよりも、もうひとランク上の、自然の循環にできるだけ即した農業をめざしている企業を探してみました。なかなか難しい現実がありますが、その中でも強い志を持って、持続可能な農業に取り組んでいる宅配サービスです。

オーガニックという言葉からまず連想するのが、「人間の体に優しい・健康的」というものですが、その根本には、地球の生態系への配慮という大きな目的があります。現在の地球環境の悪化が物語るように、人間が生きることでの地球生態系への悪影響は、もはや修復不可能かと思えるほどのレベルに達しています。

酵母エキスは、食品添加物か否かという問題ではなく、食品添加物から除外されたことで自然食品ブーム、発酵ブームと相まって、食品業界の好都合な材料になった。人体への影響といううよりも味覚の喪失が大きな問題である。

日本は調味料天国。様々な調味料であふれている。でも基本は８品目もあれば事足りる。原材料欄を必ず確認して選ぼう！上質でナチュラルな調味料を選ぶことが、健康的な食生活の土台。正常な味覚の喪失を招くようなものはなるだけ避けたい。

自分で食生活を管理し、自分で作って食べるほど効率的で健康的なことはない。そのために少し手間をかけてシステムを作り、定期的に段取りを整えておくだけで、毎日が安定し、心身が充実する。